海苔を中心とした海の幸を、三重県桑名市から全国へ。シーフードメーカー 株式会社福井

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海苔の福井(三重県桑名市)

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昆布の加工方法・用途

このページでは、刻昆布煎昆布めかぶの例をご紹介しています。

刻昆布は、サイズ別の用途は様々ですが、細かい物はあられ生地などの練込に、ある程度の大きさの物は漬物用などに利用されます。

カットした昆布を焙煎機で煎りあげた煎昆布は、米菓にそのまま袋詰めされます。昆布は、煎ることによって、サクサクと香ばしい食感が楽しめ、意外とお酒のつまみにも合います。

めかぶは、ワカメの付着器の上にあるひだ状の部分を指しますが、「わかめの根元部分」と言われることもあります。食べる際は、軽く湯通しし緑色になったものを冷水にとり、細かく刻んでスープの具にしたり、薬味や醤油と混ぜてごはんにかけるなどして使われます。


刻昆布








用途例


昆布豆

パリパリ漬け


だし昆布の「幅」は天然のため多少バラつきがあります。


煎昆布



めかぶ


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〒511-0839 三重県桑名市安永1560-1 電話番号:0594-23-5211